Avocado con uovo in camicia e pancetta
Un piatto energetico e saporito, in cui il gusto non manca e neanche le proteine. Oltre a uova e pancetta, la presenza rassicurante dell’avocado, nota ”verde” cremosa e ricca di dolcezza. La ricetta ideale per un brunch veloce e di grande soddisfazione.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 2 uova bio
- 1 avocado
- 120 grammi di pancetta
- affumicata a cubetti
- timo fresco
- pepe
PREPARAZIONE
Porta a ebollizione 1 litro d’acqua in un pentolino. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosola la pancetta finché sarà ben dorata. Taglia in due l’avocado e togli delicatamente il nocciolo.
Quando l’acqua bolle, immergi un uovo alla volta e, aiutandoti con un cucchiaio, fai avvolgere il bianco mentre si rapprende tutt’intorno al tuorlo.
Appena tutto il bianco si sarà rappreso, scola le uova e adagiale nella conca di ciascuna metà di avocado. Distribuisci su ciascun uovo un po’ di pancetta, cospargi con pepe e timo fresco e lasciati tentare da una ricetta golosa e nutriente.